Фрикадельки, Итальянский стиль

Ингредиенты:

1. 800г говяжьего фарша
2. ½ стакана панировочных сухарей
3. ¾ стакана молоко
4. 2 яйца
5. 2 чайные ложки  соли
6. 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
7. 1 чайная ложка свежемолотого белого перца
8. 2 чайные ложки копченой паприки
9. 1 столовая ложка сушеного орегано
10. 1 чайная ложка сушеного базилика
11. 2 зубчика чеснока, измельчить
12. ¼ чайной чашки растительного масла
13. Цедра 1 лимона
14. Масло для жарки

Для лимонно-томатного соуса:

1. 400г измельченных помидоров
2. ⅓ чайной чашки оливкового масла
3. 1 столовая ложка бальзамического уксуса
4. 2 столовые ложки томатной пасты
5. 1 столовая ложка сахарной пудры
6. 1 луковица, мелко порезанная
7. 2 зубчика чеснока, измельчить
8. Сок 1 лимона
9. 1 столовая ложка сушеного базилика
10. 2 чайные ложки соли
11. 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
12. 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезать (для гарнира)
13. Растительное масло для жарки
14. Свежий базилик, для украшения

Рецепт приготовления:

В большой миске взбиваем молоко с яйцами и панировочными сухарями. Ставим в сторону на 5 минут. После того, как молочная смесь «отдохнет», добавляем к ней масло, чеснок, зелень, цедру лимона, перец, соль и перец, все тщательно перемешиваем.

Далее в полученную смесь добавляем говяжий фарш и все хорошо перемешиваем, лучше всего руками до получения однородной массы. Затем формирует фрикадельки, старайтесь чтобы они были одного размера.

Сформированные фрикадельки выкладываем на доску и ставим сковороду с растительным маслом на огонь. Как только масло хорошо разогреется, обжариваем фрикадельки до образования коричневой корочки. Жарим со всех сторон на среднем огне.

Далее приготовим лимонно-томатный соус, в отдельной сковороде обжариваем лук и чеснок в небольшом количестве масла, жарим около 3-4 минут, затем добавляем томатный соус, томатную пасту, базилик, сок лимона, сахар и уксус, все это доводим до кипения на среднем огне. Затем в кипящий соус выкладываем обжаренные фрикадельки и тушим их на тихом огне около 30 минут.

Перед подачей на стол добавить черный перец и аккуратно перемешать, на гарнир приготовить широкую яичную лапшу и украсить листиком базилика.

Приятного аппетита!