Готовим Кулич

Ингредиенты: на 2 кулича

для теста:

1. 600 г муки
2. 125 мл молока
3. 30 г свежих  дрожжей
4. 220 г сахара
5. 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
6. 3  яйца
7. щепотка соли
8. 150 г миндаля
9. 150 г изюма без косточек
10. 1 желток (для смазывания)

для глазури:

1. 1 белок
2. 100 г сахарной пудры с ванилью

Рецепт приготовления:

Подготовим 2 формы для куличей объемом 1,5 л

Далее ставим опару. В теплом молоке растворяем  дрожжи, добавляем  1 столовую  ложку муки и 1 столовую  ложку  сахара, размешиваем  и оставляем  подходить в теплом месте на 15 - 20 минут.

Далее подготовим  сдобу. Размягченное сливочное масло растираем  с желтками и сахаром добела. Белки взбиваем  до густой пышной пены.

Затем муку перемешиваем  с солью и добавляем к  подошедшей опаре, аккуратно перемешиваем, затем добавляем к тесту  подготовленную сдобу и вымешиваем  мягкое гладкое тесто. Накрываем  и оставляем  в теплом месте на 1 - 1,5 часа. Изюм ошпариваем кипящей водой и выкладываем  на бумажное полотенце. Миндаль бланшируем , очищаем от кожицы и  мелко рубим.

Подготовленные  формы для куличей смазываем сливочным маслом и присыпаем  мукой, на дно кладем  кружки бумаги для выпечки.  Когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавляем  в него изюм и миндаль и еще раз перемешиваем. Далее тесто делим  на 2 части, из каждой формируем шар и выкладываем в подготовленную  форму на 1/3 от их высоты формы. После чего ставим  в теплое место,  накрыв полотенцем.

Духовку разогреть до 190 ºС  Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, осторожно прокалываем  его поверхность в нескольких местах деревянной зубочисткой затем  смазываем верх желтком и с в духовку. Выпекаем в течении  40 - 50 минут, проверяя готовность зубочисткой. Готовые куличи остудить, не вынимая из формы.

Далее готовим  белковую глазурь. Взбиваем  белок до густой, пушной пены плотных и смешиваем  с сахарной пудрой.

Полностью охлажденный кулич вынимаем из формы и  покрываем белковой глазурью и украшаем по своему желанию.