Летний салат паста

Ингредиенты:

Салат:

1. 500 г макаронных изделий по вашему выбору
2. 1 средняя красная луковица, нарезанная кубиками
3. 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
4. 250 г  шампиньонов, мелко  нарезанных соломкой и обжарить
5. 2 чайные чашки брокколи, разделить на небольшие кусочки и обжарить
6. 2  помидора, нарезанные кубиками
7. 1 стакан маслин без косточек

Гарнир:

1. Горсть свежей петрушки, рубленной
2. Горсть тертого сыра пармезан

Итальянский соус:

1. 1/4 стакана красного винного
2. 1/4 стакана хорошего оливкового  масла
3. 1 чайная ложка сухой итальянской приправы
4. 1 зубчик чеснока, измельчить
5. Соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

В сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла, нагреть на среднем огне и обжарить шампиньоне в течение 6-8 минут, затем добавить к ним брокколи и продолжить жарить еще около 4-5 минут. Перекладываем  все ингредиенты для итальянского соуса  в ​​баночку, накрываем ее  плотно крышкой и энергично встряхивают, чтобы все хорошо соединилось. Далее отвариваем макароны. В большой миске смешиваем  нарезанные овощи, и приготовленные грибы и брокколи, добавляем отваренные макароны, заливаем все это соусом, тщательно перемешиваем. Затем накрываем  пленкой  и ставим в холодильник на 1 час. Перед самой подачей на стол посыпаем салат зеленью петрушки  и тертым сыром.

Приятного аппетита!