Макароны пенне с  баклажанами, тимьян и козьим сыром

Ингредиенты:

1. 150г макарон пенне
2. 2 столовые ложки оливкового масла
3. 2 баклажана , срезать кожицу и нарезать на очень маленькие кусочки
4. 2 столовые ложки нарезанных вяленых  помидоров
5. 1/4 чайной ложки красного перца
6. 2 зубчика чеснока, измельчить
7. 1/4 чайной ложки соли
8. 1/3 стакана сухого белого вина
9. 1 чайную ложку свежих листьев тимьяна или 1/4 чайной ложки сушеных листьев чабреца
10. 2 столовые ложки  козьего сыра, измельченного

Способ приготовления:

Отварить макароны согласно инструкции на упаковке.  Между тем берем сковороду, наливаем оливковое масло и ставим на огонь, когда масло разогреется,  добавляем нарезанные баклажаны, кусочки сушеных помидоров, измельченный красный перец и обжариваем, перемешивая в течение 8-10 минут, чтобы баклажаны приобрели коричневатый оттенок. Затем добавляем чеснок и соль. Перемешиваем и продолжаем готовить еще  около 5 минут. После чего наливаем вино и посыпаем тимьяном, уменьшаем огонь и варим  около 10 минут. После чего соединяем баклажанную смесь с макаронами, перемешиваем, готовим еще 1-2 минуты и снимаем с огня. Выкладываем на блюдо и посыпаем мелкими кусочками козьего сыра.

Приятного аппетита!

P.S. В такую жаркую пору года, как середина лета, самое время задуматься где купить кондиционер, ведь лето только в самом разгаре и нужно позаботиться об прохладе и уюте у себя в доме.