Мексиканский куриный суп

Ингредиенты:

1. 2 куриные грудки
2. оливковое масло
3. соль и свежемолотый черный перец
4. 2 луковицы, мелко нарезанные
5. 1 чайная чашка нарезанного сельдерея (2 стебля)
6. 2  чайные чашки нарезанной морковью (4 моркови)
7. 4 зубчика чеснока, измельчить
8. 2,5 литра куриного бульона, желательно домашнего
9. 500г помидор, пропустить через мясорубку
10. 2-4горьких  перца чили, удалить семена и мелко нарезать
11. 1 чайная ложка молотого тмина
12. 1 чайная ложка молотого кориандра семена
13. 1/2 стакана нарезанных свежих листьев кинзы

Для гарнира:

нарезанные авокадо, сметана, тертый сыр чеддер.

Рецепт приготовления:

Разогреть духовку до 300ºС  Куриные грудки натереть солью и перцем, полить оливковым маслом и отправить в духовку на 35-40 минут. После того, как курица будет готова, дать немного остыть, затем отделить кожу и кости, а куриное мясо нарезать на небольшие кусочки.  Накрыть крышкой и отставить в сторону.

Тем временем, нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в кастрюле , добавьте  лук, сельдерей и морковь и обжарьте  на среднем огне в течение 10 минут, или пока лук не приобретет слегка коричневый цвет.  Затем добавьте чеснок и продолжайте обжаривать еще  в течение 30 секунд.  Далее налейте  куриный бульон, добавьте  помидоры, нарезанный острый стручковый перец,  тмин, кориандр, 1 столовую ложку соли (в зависимости от солености куриный бульон), 1 чайную ложку черного перца, кинзу, доведите бульон  до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 25 минут. После чего добавьте  в бульон нарезанные кусочки курицы и еще раз приправить солью и перцем по вкусу. Подавать суп горячим , украсив  нарезанным авокадо, ложкой сметаны, а сверху  посыпать тертым сыром чеддер.

Приятного аппетита!