Мясной паштет с фисташками
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1/2 стакана крупно нарезанного лука шалот
- 250г телячьей печени, нарезать небольшими кусочками
- 1/4 чайной ложки сухого тимьяна
- 150г постной телятины, нарезать на небольшие кусочки
- 450г постной свинины, нарезать на небольшие кусочки
- 220г вареной ветчины, нарезать маленькими кубиками
- 1/2 чайной чашки фисташек, очищенных и слегка обжаренных
- 0,5 чайной ложки душистого перца
- 0,5 чайной ложки гвоздики, молотой
- 0,5 чайной ложки молотого тмина
- щепотка молотой корицы
- 0,5 чайной ложки мускатного ореха
- щепотка кайенского перца
- 1/2 стакана сухого белого вина
- соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Разогреть духовку до 180ºС
Нагреваем масло в сковороде и добавляем лук-шалот. Обжариваем лук до прозрачности, не забывая помешивать. Затем добавляем печень и посыпаем ее тимьяном. Продолжаем обжаривать около 2 минут, периодически помешивая. Положить телятину в кухонный комбайн или блендер и измельчить . После чего выложить измельченную телятину в глубокую миску. Затем так же проделать со свининой и добавить ее в миску к телятине. Далее измельчаем обжаренные кусочки печени и соединяем с мясным фаршем. После чего к ним добавляем мелко нарезанную кубиками ветчину ,фисташки, душистый перец, гвоздику, мускатный орех, тмин, корица, перец, вино, соль , черный перец и смешиваем все руками. После того, как мясная смесь будет готова, выкладываем ее в прямоугольную форму, затем сверху плотно закрываем фольгой. Далее берем глубокий противень, наливаем в него горячей воды и устанавливаем в него форму с мясной смесью. Затем всю эту конструкцию отправляем в разогретую духовку на 1 час 45 минут. После того, как паштет будет готов, осторожно вынимаем из духовки форму и аккуратно сливаем лишний жир из формы с паштетом, но сам паштет не вынимаем из формы, давая ему постоять в течение 30 минут, накрыв его фольгой. Готовый паштет можно подавать и горячим и холодным с маринованными овощами.
Приятного аппетита!
© 2012, КтоНаВкусненькое.ру - Все кулинарные рецепты на одном сайте. При использовании материалов с сайта, ссылка на источник обязательна !