Нежная телятина в овощном соусе

Ингредиенты:

1. 500гр. макарон
2. 800г  телятины , нарезать на небольшие кусочки
3. 1 столовая ложка оливкового масла
4. 2 большие моркови, нарезанные тонкими ломтиками
5. 2  стебля сельдерея, мелко нарезанного
6. 1 желтый лук, мелко нарезанный

Для соуса:

1. 12 зубчиков чеснока
2. 1 стакан сухого белого вина
3. 1 чайную ложку аниса молотого
4. 100г грибов  вешенка, мелко нарезать
5. 100г грибы шампиньонов, мелко  порезанных
6. 1л молока
7. 2 лавровых листа
8. 0,5 чайной  ложки сухого тимьяна
9. 1 большой бокал сухого красного вина
10. 2 спелых помидора, натереть на терке
11. Соль, перец по вкусу

100г тертого сыра твердых сортов

Рецепт приготовления:

Нагрейте масло на среднем огне  в большой глубокой  сковороде, обжарьте  лук, морковь, сельдерей и чеснок в течение 4-5 минут помешивая деревянной ложкой. Затем  добавьте нарезанное небольшими кусочками мясо, и обжарьте его в течение 4 – 6 минут. После этого заливаем белым вином и тушим не накрывая крышкой , пока спирт не испарится. Затем добавляем  молоко, красное вино, лавровый лист, тимьян, анис и грибы. Приправляем солью и перцем, увеличиваем  огонь и доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь , накрываем крышкой и варим в течение 40-45 минут. После того, как пройдет 40 минут добавляем в сковороду натертые  помидоры и продолжаем  готовить еще в течение 1,5 часов, или пока мясо не станет мягким. Когда мясо будет почти приготовлено, отвариваем макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Затем отваренные макароны откидываем  в дуршлаг, для того чтобы стекла вода и после этого выкладываем их на блюдо, сверху макарон выкладываем кусочки мяса и поливаем овощным соусом, а сверху  щедро посыпаем тертым сыром. И сразу же подаем к столу.

Приятного аппетита!