Овощное рагу из баклажанов и кабачков.

Ингредиенты:

1. 2 баклажана (очистить и нарезать кружочками)
   
2. 2 кабачка (очистить и нарезать кружочками)
   
3. 1луковица большая (очистить и нарезать полукольцами)
   
4. 2 перца болгарского(красный, очистить и нарезать кружочками)
   
5. 1перец зеленый горький( нарезать мелко)
   
6. 3 зубчика чеснока (измельчить)
   
7. 3-4 помидора (очистить от кожуры и мелко нарезать или натереть на терке)
   
8. 2 ст.ложки натертого сыра (твердых сортов)
9. масло растительное
10. соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:
Баклажаны и кабачки помыть, очистить от кожуры и удалить плодоножки, затем нарезать одинаковыми  кольцами, сложить в глубокое блюдо посыпать солью, перемешать и дать постоять 30 минут. Далее берем  сковородку наливаем масло подогреваем его,а  затем добавляем лук, зеленый перец, болгарский перец   и обжариваем в сковороде около  8-10 минут. Затем добавляем чеснок и очиненные от кожуры нарезанные помидоры, прибавляем огонь и тушим 5-7 минут. После чего приступаем к баклажаном и кабачкам, слегка их обсушить бумажным полотенцем. На отдельной сковороде в масле обжариваем баклажаны и кабачки, до образования  румяной корочки. Затем берем кастрюлю и выкладываем в нее  обжаренные овощи, посыпаем тертым сыром, а сверху укладываем обжаренные баклажаны и кабачки, накрываем крышкой, и томим на медленном огне в течении 10-15 минут.
Приятного аппетита!