Овощное рагу с яйцами

Ингредиенты:

1. 3 кабачка
2. 200 г небольших помидоров черри
3. 4 яйца
4. 120 г сливочного масла
5. 2 стакана молока
6. 1 кубик  овощного бульона
7. 50 г сыра пармезан
8. 2 столовые ложки муки
9. 1 стакан отваренного риса или пшена
10. соль и перец по вкусу
11. зелень  петрушки

Способ приготовления:

Вымойте кабачки, и нарежьте их  ломтиками.  Затем разогрейте  духовку до 170° C и поместите их на гриль  в течение 10-12 минут. За две минуты до конца приготовления на гриле, к кабачкам добавьте помидоры.  В кастрюле растопите  сливочное масло, добавьте муку, после чего хорошо перемешайте. Затем  добавьте  молоко, бульонный кубик, и тщательно перемешайте. Варите 2-3 минут, пока смесь не загустеет, затем добавьте мелко нарезанную петрушку. Отварите  яйца в горячей воде в течение около  6 минут. После чего залейте их  холодной водой.  Отваренный рис выложить на блюдо и залить молочным соусом, сверху украсьте кусочками кабачка, помидорами  и нарезанными дольками яйца. Посолите, посыпьте тертым  сыром пармезан и мелко нарезанной зеленью петрушку и свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!