Паштет из куриной печени

Ингредиенты:

1. 4 столовые ложки оливкового масла
2. 500г  куриной печени, очищенной  и нарезанной
3. 4 филе анчоуса
4. 3 луковицы шалот, мелко нарезанной
5. 1 морковь, мелко нарезанная
6. 1 стебель сельдерея, мелко нарезанного
7. 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
8. 2 столовые ложки  сухого вина
9. 1/4 стакана куриного бульона
10. 1/4 стакана мелко нарезанной зелени петрушки
11. 2 столовые ложки каперсов
12. 2 столовые ложки лимонного сока
13. соль и перец по вкусу
14. Багет разрезать на кусочки

Способ приготовления:

Разогреваем духовку до 250 градусов. Нарезанные ломтики багета смазываем кистью оливковым маслом. И выложив их на противень, отправляем в духовку на 6-8  минут. Далее, нарезанную на кусочки печень обжариваем на сковороде в разогретом масле в течение 8-10 минут, чтобы все кусочки равномерно прожарились. После чего удаляем обжаренную печень из сковороды в тарелку. В освободившейся сковороде обжариваем филе анчоуса в течение 2-3 минут. Затем добавляем лук, морковь, сельдерей и чеснок, жарим в течение 6-10 минут, перемешивая. После этого добавляем сухое вино, даем ему провариться около 30-40 секунд и заливаем куриный бульон. Продолжаем варить еще около 2-3 минут. Затем возвращаем обжаренную печень в сковороду, приправляем солью и перцем, посыпаем петрушку, добавляем каперсы, готовить около 3-4 минут. После чего снимаем с огня и даем остыть.  Затем Переливаем смесь в блендер и смешиваем до однородной массы. Вот и все паштет из  куриной печени готов. Переложить его в контейнер с крышкой и хранить в холодильнике  не больше 4-5 дней.

Приятного аппетита!