Перловый суп

Ингредиенты:

1. 2 чайные ложки оливкового масла
2. 3 зубчика чеснока, измельчить
3. 1 средний желтый лук, нарезанный
4. 1 лавровый лист
5. 1 веточка свежего тимьяна
6. Несколько веточек свежей петрушки
7. марлю или мешок специй
8. 1,5 кг  тушки индейки
9. 2 столовые ложки яблочного уксуса (не обязательно)
10. 3,5 литра воды
11. 3,5 чайной ложки  соли
12. 1/2 чайной ложки свежего молотого черного перца + еще в конце варки
13. 3/4 стакана  перловой крупы
14. 2 стебля сельдерея, нарезать
15. 2 - 3 моркови, нарезать

Рецепт приготовления:

Лавровый лист, тимьян, петрушку  сложить в мешок для специй  или  скрутить валиком в марлю  и связать.

Затем чеснок и лук измельчить. Морковь и сельдерей нарезать  кружечками.

В кастрюлю с тяжелым дном налить оливковое масло и поставить на средней огонь, когда масло хорошо нагреется добавить чеснок, лук и щепотку соли. Постоянно помешивая, жарим до полупрозрачности, около 3-4 минут.

После чего добавляем в кастрюлю  мяса индейки и  заливаем водой. Доводим бульон до кипения, не прозевайте пену.

После того, как вы снимите пену, огонь надо уменьшить, затем добавить 2 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки черного перца, заранее промытую крупу, сельдерей и морковь и марли с травами. Накрыть крышкой и варить в течение 1-1,5 часов. Затем вынимаем  из бульона мясо и марлю с травами. Приправляем бульон по вкусу специями, солью и перцем.

Отваренное мясо индейки отделяем от костей и нарезаем на небольшие кусочки  и отправляем обратно в кастрюлю. Вот и все, перловый суп готов.

Приятного аппетита!