Простой вегетарианский суп

Ингредиенты:

1. 2 столовые ложки оливкового масла
2. 1 средняя луковица, порезанная
3. 2 зубчика чеснока, нарезанного
4. 2 моркови, нарезать ломтиками
5. 2 пастернака, нарезать ломтиками
6. 1 стакан макарон, мелких
7. 4 стакана  овощного бульона или воды
8. 300г  помидор, нарезать кубиками
9. Соль по вкусу
10. 1/4 чайной ложки  сушеного базилика
11. 1/4 чайной ложки красного перца
12. 2 лавровых листа
13. 1 пучок капусты,  разорванной  на размер укуса
14. 2-4 чашки воды, дополнительно, по мере необходимости
15. 1,5 стакана отваренной фасоли
16. Горсть свежей петрушки, нарезанной

Способ приготовления:

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок и жарить,  помешивая, около 5 минут.  Затем добавляем нарезанную морковь и пастернак, помешивая, продолжаем жарить еще около 3-4 минут. После этого отправляем макароны и тщательно все перемешиваем, продолжая готовить еще 1 минуту. Затем заливаем водой или овощным бульоном. Добавляем нарезанные помидоры, базилик, красный перец, соль и лавровый лист, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь,  варим в течение 15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.  После 15 минут приготовления добавляем капусту, варим еще 3-4 минуты.  После чего добавляем фасоль, и если требуется, добавляем еще жидкость. Продолжаем варить еще в течение 10 минут. В заключение приготовления супа по вкусу солим, перчим. Вот и все простой вегетарианский суп готов. Если вы не  вегетарианец, а просто решите  устроить разгрузочный день и посидеть на простой пищи, то перед подачей на стол можно добавить тертого сыра, это придаст бульону нежный сырный вкус, и не забудьте посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!