Рассольник
Ингредиенты:
- 2,5литра воды
- 500г постной говядины, нарезать маленькими кусочками
- ¼ чайной чашки ячмень, промыть
- ½ столовой ложки соли + еще по вкусу
- 3 средних картофелины, нарезанные кубиками
- 1 морковь тонко нарезанная
- 6 маленьких или 3 больших соленых огурца (или 1 ½ чайной чашки нарезанных)
- 4 столовые ложки растительного масла
- 1 морковь натереть на терке
- 1 луковица, мелко нарезать
- 2 стебля сельдерея, нарезать
- 1 столовая ложка томатной пасты или кетчуп
- 2 столовые ложки укропа, мелкорубленого
- 2 лавровых листа
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Рецепт приготовления:
В большую кастрюлю выкладываем нарезанные кусочки мяса и промытую крупу, наливаем 2,5 литра воды и ставим на средний огонь, варим, прикрыв крышкой. При образовании сверху пены, удаляем ее ложкой с поверхности бульона. ( варим около 35-40 минут).
Далее в сковороде обжариваем нарезанные соленые огурцы с одной столовой ложкой растительного масла в течение 1-2 минут.
После этого добавляем в бульон нарезанную морковь, картофель и обжаренные соленые огурцы. Продолжаем варить около 10-15 минут.
Далее в сковороду наливаем 3 столовые ложки растительного масла и обжариваем репчатый лук около 2 минут, затем добавляем тертую морковь и нарезанный сельдерей, и продолжаем обжаривать еще около 5 минут, постоянно перемешивая. Затем добавляем к обжаренным овощам 1 столовую ложку томатной пасты или кетчуп, по желанию, перемешайте, и полученную смесь отправляем в кастрюлю с супом.
Бросаем 2 лавровых листа в бульон, ½ чайной ложки черного перца, 2 столовые ложки укропа, затем по вкусу солим и перчим и продолжаем готовить еще 2-3 минуты, после чего снимаем с огня и даем рассольнику настояться в течение 10 минут. Подавать рассольник со сметаной.
