Рыбная похлебка

Ингредиенты

1. 1 столовая ложка оливкового масла
2. 1 чайная ложка сливочного масла
3. 2  лука репчатого ( нарезать кубиками)
4. 1 / 2 стакана сухого белого вина (не обязательно)
5. 3-4 больших  картофелины  (очищенный и  порезанный  на  кубики)
6. 2 стакана сока моллюска
7. 1 лавровый лист
8. 1 столовая ложка свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
9. 1 1 / 2 чайной ложки соли
10. 10.  1 / 4 ч.л. молотого черного перца
11. 11.  1 чайная ложка ( паприки и кайенского перца)
12. 12.   2 кг трески  или другой морской рыбы
13. 13.  1 1 / 2 стакана жирных сливок
14. 14.  2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Рецепт приготовления рыбной похлебки:

Разогреть сливочное масло и растительное в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Затем в разогретое масло добавить нарезанный лук  и обжарить его до мягкости, около 5 минут. Далее, добавить вино, если используете, и увеличить огонь, варить, не накрывая крышкой, в течении 5-6 минут.  (Если не используете вино, добавить 1 / 4 стакана воды с соком моллюсков.)  После чего добавляем  картофель, сок моллюсков, лавровый лист, тимьян, соль и перец. (Картофель должен быть едва покрыт  жидкостью в кастрюле, если нет, то добавьте воду .) Уменьшаем огонь  до среднего и варить под крышкой, до полу готовности картофеля, около 10-15 минут.  В отдельной кастрюле, нагреваем  сливки  (не доводя до кипения).  Далее добавляем  рыбу в кастрюлю с картошкой и  заливаем нагретыми  сливками.  Варим  на слабом огне, не накрывая крышкой, приблизительно 10 минут. Держите температуру так, чтобы она едва томила , но не кипела. Как только рыба будет готова, снять с огня. Посыпать  рубленой петрушкой, затем накрыть крышкой и дать постоять 25-30 минут и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

© 2011, КтоНаВкусненькое.ру - Все кулинарные рецепты на одном сайте. При использовании материалов с сайта, ссылка на источник обязательна !