Шоколадно-кофейное  мороженое

Ингредиенты:

1. 3 стакана цельного молока
2. 3 стакана густых сливок
3. 1,5 стакана сахарного песка
4. 3 кофейные чашки  хорошего кофе в зернах
5. 2 щепотки соли
6. 10 крупных яичных желтков
7. 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
8. 1/2 чайной ложки измельченного кофе или эспрессо порошок
9. 2 чашки нарезанного  шоколада

Способ приготовления:

Смешайте молоко, 1 стакан сливок, сахар,  кофейные зерна,  соль в средней кастрюле и установите на среднем огне. Как только смесь станет теплой, сразу снять с огня, накрыть крышкой, и пусть кофейные зерна настаиваются  в  течение 1 часа. Через час, поставьте кастрюлю  на плиту, чтобы разогреть снова. В отдельной, большой миске взбейте яичные желтки. После того, как наша кофейная  смесь  станет теплой, медленно вливаем  в нее  взбитые желтки,  и еще раз хорошо взбить. Затем  помешивая  деревянной лопаткой,  варим  на небольшом огне, пока смесь не загустеет и не образуется заварной крем. Крем должен получиться густым, так чтобы, проведя ложкой, осталась борозда. После этого  в отдельную миску заливаем оставшиеся 2 стакана сливок, сверху на миску ставим сито и пропускаем приготовленный крем в миску со сливками через сито, нажимая шпателем, чтобы весь крем оказался в миске, а кофейные зерна были удалены. Далее перемешать крем со сливками и добавить  молотый кофе экспрессо или кофейный порошок и ванилин, все перемешать. После чего выложить приготовленную массу в контейнер и поставить в холодильник на 5-6 часов. Затем  достаем из холодильника и добавляем рубленого шоколада, все равномерно перемешиваем и отправляем обратно  на заморозку на 5 часов. После чего мороженое готово.

Вот и настали жаркие дни, и уже не очень хочется  готовить горячие блюда, многие отдают предпочтение вторым блюдам с салатами или просто закускам.