Салат из шпината со свеклой, беконом, грецкими орехами  и козьим сыром

Ингредиенты:

1. 300г молодого шпината
2. 1 свекла
3. 1/4  чайной чашки грецких орехов, ядра
4. 1/4 красный лук, тонко нарезанный
5. 150г бекона, нарезать на тонкие полоски и обжарить до хрустящей коричневой корочки .
6. 60г козьего сыра, раскрошить руками, можно заменить брынзой

заправка:

1. 2 столовые ложки оливкового масла
2. 1 столовая ложка хереса или красного винного уксуса
3. 1 столовая ложка майонеза (я использовала нежирный)
4. 1/4 чайная ложка сахара
5. Соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Свеклу обертываем в  алюминиевую фольгу, выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку до 200°С   на 1 час,  проверить готовность можно ножом, если он легко входит, значит свекла готова.  После чего даем свекле остыть, чтобы можно было счистить кожицу, и нарезаем на тонкие полоски.  А пока свекла остываем, не теряя время,  обжариваем грецкие орехи на сухой антипригарной сковороде. Это займет всего 2-3 минуты. Не забывайте перемешивать и следить, так как орехи очень быстро могут обуглиться. Отложите, чтобы охладить.
В миске взбейте вместе все ингредиенты для заправки, хорошо все взбейте.
Далее берем большую миску, выкладываем в нее шпинат, добавляем запеченную свеклу, нарезанную тонкими полосками,  нарезанный мелко обжаренный бекон, красный лук, грецкие орехи  и кусочки сыра. Все это поливаем заправкой и перемешиваем.  Салат готов.

Приятного аппетита!