Салат из жареных баклажанов с сыром фета.
Ингредиенты:
- 8 средних баклажан
- оливкового масла, для смазывания баклажанов
- соль и свежий молотый черный перец
- 1,5 чайные чашки помидор черри, разрезать пополам
- 1/4 чайной чашки сыр фета, небольшими кусочками
Соус :
- 2/3 чашки свежих листьев базилика
- 1/3 стакана листьев петрушки
- 2 зубчика чеснока, нарезанного
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 3 столовые ложки каперсов
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1/4 чайной чашки оливкового масла
Способ приготовления:
Разогреть гриль. Вымойте баклажаны и срежьте оба конца. Затем нарежьте баклажаны вдоль, и смажьте с обеих сторон оливковым маслом, после чего посыпьте баклажаны солью и перцем.
Выложите полоски баклажан на гриль, и жарьте, около 5-6 минут. Затем переверните баклажаны и жарьте с другой стороны еще около 5 минут , чтобы хорошо подрумянились. Переложите баклажаны на разделочную доску, чтобы остыли.
Далее приготовим соус. Для этого необходимо промыть базилик и петрушку под проточной водой, затем обсушить. Нарезать чеснок, и используя кухонный комбайн, смешать до однородной смеси базилик, петрушку, чеснок. Затем добавить горчицу, каперсы и лимонный сок и еще раз смешать, затем добавить оливковое масло, продолжая смешивания около 30 секунд.
Разрежьте помидоры пополам. Когда баклажаны остынут, чтобы можно было с ними работать, разрезаем их на ломтики около 1 см толщиной. Аккуратно соединяем кусочки баклажан и половинки помидор в миске. Затем добавляем соус приблизительно пол стакана и перемешиваем, чтобы соус покрыл овощи. Далее добавляем в измельченной сыр Фета и салат готов. Подавать салат теплым .
