Суп с фрикадельками по-мексикански

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

1. 400г говяжьего фарша
2. 200г свиного фарша
3. 1 яйцо, взбить
4. ¼ чайной чашки обезжиренного молока
5. 2 зубчика чеснока, измельчить
6. ¾ стакана репчатого лука, нарезать кубиками
7. ¼ чашки свежего орегано, измельчить
8. ¼ чашки свежей петрушки, измельчить
9. ¼ чашки свежей кинзы, измельчить
10. 6 столовых ложек кукурузной муки
11. 1 чайная ложка молотого тмина
12. ½ чайной ложки порошка чили
13. ½ чайной ложки молотого черного перца
14. ½ чайной ложки крупной соли

Для супа:

1. 2 столовые ложки растительного масла
2. 1 репчатый лук, нарезанный кубиками
3. 2 зубчика чеснока, измельчить
4. 2 моркови, очистить и нарезать кубиками
5. 500мл томатного соуса
6. 1 красный помидор нарезать на мелкие кубики
7. 1,5 литра говяжьего бульона
8. 1 чайная ложка лимонного сока
9. ½ чайной чашки длинно зернистого белого риса
10. 1 чайная ложка молотого тмина
11. 1 чайная ложка молотого чили
12. 1 чайная ложка молотого кориандра
13. ½ чайной ложки орегано сушеного
14. ⅛ чайной ложки кайенского перца
15. Соль и перец для вкуса
16. Свежий кориандр, крупно нарезанный для гарнира

Способ приготовления:

В большой кастрюле с толстым дном  разогреваем растительное масло на среднем огне.  Затем в разогретое масло добавляем нарезанную морковь и лук, перемешиваем и обжариваем в течении 5 минут. Как только овощи станут мягкими добавляем измельченный чеснок и продолжаем обжаривать еще 1 минуту или до появления чесночного аромата, не забывая часто помешивать. Далее, добавляем томатный соус и мелко нарезанный помидор, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течении 6-7 минут. После чего добавляем говяжий бульон, лимонный сок, сухие специи (тмин, молотый красный перец, кориандр, орегано, кайенский перец), все это перемешиваем и доводим до кипения. После чего уменьшаем огонь, прикрываем крышкой и варим в течении 15-20 минут. И пока бульон варится, приготовим фрикадельки. Для этого в большой миске смешиваем все ингредиенты для фрикаделек и при помощи рук все тщательно смешиваем. Затем из готового фарша формируем небольшие фрикадельки размером в грецкий орех. После того, как бульон хорошо проварится, увеличиваем огонь и добавляем в суп подготовленные фрикадельки и рис. Как только бульон закипит, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и продолжаем варить в течении 20 минут до готовности фрикаделек и риса.  В конце приготовления добавляем в суп по вкусу соль, перец и посыпаем свежей зеленью кинзы.

Приятного аппетита!