Сырный пирог по- гречески

Ингредиенты:
Соусом бешамель:

1. 2 столовые ложки муки
2. щепотка соли
3. щепотка мускатного ореха
4. 2 столовые ложки  сливочного масла
5. 1 стакан молока

начинка:

1. 250 г сыра рикотта
2. 400 г сыра фета
3. 3 яйца
4. соусом бешамель
5. 2 листа  слоеного теста
6. 1 яйцо

Рецепт приготовления:

Для приготовления соуса бешамель берем кастрюлю и растапливаем в ней сливочное масло, как только масло полностью растопится, добавляем муку и тщательно смешиваем с растопленным сливочным маслом, в течение 2-3 минут. После чего добавляем в кастрюлю молоко, мускатный орех , соль и взбиваем  все вместе, продолжая варить еще 5 минут постоянно перемешивая. Затем снимаем с огня и сразу же добавляем  в приготовленный соус бешамель  творог и тертый сыр фета, тщательно все перемешиваем , после этого даем начинке остыть.
Разогреть духовку до 185° С
И пока духовка разогревается, в сырную начинку добавляем яйца, по одному за один раз, после чего тщательно перемешиваем после каждого добавления.   
На посыпанную  мукой поверхность выкладываем листы слоеного теста и раскатываем каждый лист очень тонко. Затем один лист укладываем в  подготовленную форму, слегка смазанную маслом. Тесто должно покрыть борта форму. Далее   равномерно выкладываем сырную начинку, и после этого накрываем ее вторым листом теста,  по краям скрепляем тесто, так чтобы во время выпекания начинку не вываливалась.

Далее взбиваем яйцо и кистью смазываем всю поверхность теста, затем берем вилку или нож, и делаем несколько проколов в центре пирога.  Выпекаем в разогретой духовке в течение 45 минут.

Приятного аппетита!