Сытный овощной суп

Ингредиенты:

1. 6 сельдерея (нарезать кубиками)
2. 1 лук репчатый (нарезать кубиками)
3. 2 моркови (нарезать кубиками)
4. 2 зубчика чеснока (измельчить)
5. 1-2 картофелины (нарезать кубиками)
6. 2 ст.ложки оливкового масла
7. 1 кабачок (небольшой,нарезать кубиками)
8. 0,5 вилка  савойской капусты(мелко нарубить)
9. 250г помидор ( измельчить)
10. 100г фасоли (на ваш вкус)
11. 2 л.овощного бульона
12. щепотка измельченного красного перца
13. 60г тертого сыра (твердых сортов)

для соуса

1. 1 яйцо
2. 150г растительного масла
3. 1 зубчик чеснока
4. 1ст.ложка листьев базилика
5. соль,перец по вкусу

Рецепт приготовления овощного супа:

В кастрюлю налить масло и поставить на огонь, когда масло разогреется добавляем лук,морковь,сельдерей,картофель, чеснок и все обжариваем, аккуратно перемешивая в течении 5-8 минут,затем добавляем кабачки и продолжаем обжаривать еще 2-3 минуты, после чего добавляем овощной бульон , измельченные помидоры и фасоль (заранее замоченную), доводим до кипения,затем убавляем огонь и варим 25 минут, затем добавляем капусту с ново доводим до кипения, затем убавим огонь и варим на тихом огне еще 7-8 минут, в конце варки приправляем измельченным перцем, соль, перец по вкусу и посыпать сыром. Далее готовим соус. Одно яйцо разбиваем в блендер и взбиваем ,затем небольшой струйкой наливаем масло и продолжаем взбивать, после чего добавляем  чеснок, базилик, соль и перец и все хорошо взбиваем до однородной массы. Готовый суп разливаем в глубокую чашку, соус добавляем в суп или кладем на хлеб.

Приятного аппетита!

© 2011, КтоНаВкусненькое.ру - Все кулинарные рецепты на одном сайте. При использовании материалов с сайта, ссылка на источник обязательна !