Запеченный картофельный салат

Ингредиенты:

1. 1/2 красного лука
2. 4 стакана красного картофеля
3. 1 красный сладкий перец
4. 2 столовые ложки оливкового масла
5. 1 чайная ложка  соли
6. 150г  артишоки, нарезать
7. 1/2 стакана сметаны
8. 1/2 чайной ложки  паприки  молотой
9. 1 чайная ложка  готовой горчицы
10. 1/4 стакана зеленого лука, мелко  нарезанного
11. соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Берем противень и выкладываем на него подготовленные овощи, красный лук, картофель и перец, слегка поливаем все оливковым маслом и посыпаем солью  и перцем, аккуратно перемешиваем. И отправляем противень в разогретую до 300ºС духовку на 10-15 минут. После чего достаем  из духовки даем остыть. Затем обжаренные овощи нарезаем и выкладываем в миску, и добавляем к ним артишоки, паприку, горчицу, посыпаем нарезанным зеленым луком и все приправляем  сметаной или домашним майонезом, все хорошо перемешиваем. Такой картофельный салат  можно подавать сразу же, но на следующий день он будет еще вкуснее.

Приятного аппетита!